一、軟件概述

關(guan)鍵詞：餐飲管理模擬(ni)實(shi)訓(xun)(xun) 中西(xi)餐經營管理 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)軟件 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)平臺(tai) 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)系統

思沃(wo)餐(can)(can)飲管(guan)理教(jiao)(jiao)學模擬實(shi)(shi)訓系統(tong)以當(dang)前(qian)(qian)各類(lei)中(zhong)高檔的(de)中(zhong)西餐(can)(can)經營(ying)管(guan)理運作(zuo)模式為業務(wu)(wu)核心(xin)，該(gai)教(jiao)(jiao)學軟件通過建立餐(can)(can)廳的(de)前(qian)(qian)臺(tai)(tai)、后臺(tai)(tai)業務(wu)(wu)體系為學生(sheng)真實(shi)(shi)再現中(zhong)餐(can)(can)廳（西餐(can)(can)廳）工(gong)作(zuo)環境(jing)(jing)，實(shi)(shi)現場景(jing)化教(jiao)(jiao)學實(shi)(shi)訓模式。系統(tong)的(de)餐(can)(can)飲前(qian)(qian)臺(tai)(tai)涉及(ji)有：預訂中(zhong)心(xin)，顧(gu)客(ke)接(jie)待，收(shou)銀結算，客(ke)戶管(guan)理，營(ying)銷(xiao)中(zhong)心(xin)；后臺(tai)(tai)業務(wu)(wu)內(nei)容有：后廚管(guan)理，員工(gong)管(guan)理，財務(wu)(wu)中(zhong)心(xin)，統(tong)計報表。除此之外(wai)，系統(tong)還設(she)有客(ke)戶模擬實(shi)(shi)驗端(duan)口，用以展示最(zui)為真實(shi)(shi)的(de)企業運營(ying)環境(jing)(jing)。

該餐(can)飲管理教(jiao)學(xue)(xue)實訓(xun)平臺系統(tong)充分利用當前計算(suan)(suan)機網絡化(hua)、信息化(hua)優勢，同(tong)(tong)時與電子點菜PDN，在(zai)線打(da)印，刷(shua)卡結(jie)算(suan)(suan)，預訂(ding)通知單，點菜下單，掛賬結(jie)算(suan)(suan)，在(zai)線開票(piao)等各類硬(ying)件設備(bei)有機融(rong)合(he)。讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不(bu)僅能(neng)夠全面綜合(he)的(de)了解掌握餐(can)飲各崗位(wei)的(de)工作(zuo)內容(rong)，工作(zuo)流程(cheng)，同(tong)(tong)時還(huan)能(neng)切(qie)身(shen)體(ti)驗各種業(ye)(ye)務(wu)(wu)設備(bei)的(de)使用操作(zuo)，已達(da)到強化(hua)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)業(ye)(ye)務(wu)(wu)技能(neng)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)目(mu)的(de)。在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)軟件中引入當前最(zui)為流行的(de)“餐(can)廳點評(ping)體(ti)系”，該高校教(jiao)學(xue)(xue)體(ti)系引用能(neng)夠大大的(de)調動(dong)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)學(xue)(xue)習實驗興趣，同(tong)(tong)時也是對學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)競(jing)爭性實驗教(jiao)學(xue)(xue)模式的(de)探索(suo)。

學(xue)生之間在(zai)餐廳經營中的(de)互(hu)動(dong)合作(zuo)實(shi)訓(xun)(xun)與(yu)餐廳客戶互(hu)動(dong)實(shi)訓(xun)(xun)兩種實(shi)驗(yan)模(mo)(mo)式完美(mei)的(de)同(tong)存，使得該教學(xue)軟件不僅僅停留在(zai)模(mo)(mo)擬教學(xue)的(de)基礎上，而是(shi)最大(da)(da)化的(de)實(shi)現了真實(shi)化實(shi)訓(xun)(xun)實(shi)習(xi)，在(zai)一(yi)定(ding)程度(du)上是(shi)對模(mo)(mo)擬高校教學(xue)體系的(de)一(yi)次大(da)(da)膽革(ge)新(xin)，將為餐飲服務教學(xue)實(shi)訓(xun)(xun)體系帶來(lai)實(shi)質(zhi)性(xing)的(de)突破(po)。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)是整(zheng)個(ge)教(jiao)學(xue)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)系統正常(chang)運行(xing)的基本保障(zhang)。管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)是管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)的唯一身(shen)份(fen)人。其負責著整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)各項基礎數(shu)據的維護，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)中全部人員(yuan)狀(zhuang)態管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，實(shi)驗(yan)方案(an)的設置(zhi)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，系統數(shu)據庫的日常(chang)維護，參數(shu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)等，因此(ci)其是整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)正常(chang)使用的前提。一般情(qing)況下(xia)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)由實(shi)驗(yan)室管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人員(yuan)擔任(ren)，當然也支(zhi)持教(jiao)師(shi)擔任(ren)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)，不(bu)得隨意修(xiu)改管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)的用戶名。

2.教學平臺

教(jiao)學(xue)平臺(tai)是實(shi)(shi)訓平臺(tai)教(jiao)師(shi)負(fu)責班(ban)級(ji)學(xue)生(sheng)的管(guan)理，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的規劃與安排，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)情(qing)況的跟蹤與分(fen)析以及(ji)學(xue)生(sheng)考勤和(he)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的成(cheng)績核算管(guan)理。教(jiao)師(shi)整體控制實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，跟蹤實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，通過分(fen)析學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)進(jin)展情(qing)況又可以及(ji)時(shi)調整實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，教(jiao)師(shi)工作平臺(tai)即教(jiao)師(shi)管(guan)理平臺(tai)。

3.實訓平臺

學生是(shi)實(shi)(shi)驗(yan)的主體(ti)，按照老師(shi)的實(shi)(shi)驗(yan)計劃執行實(shi)(shi)驗(yan)任務，并可以與其他同(tong)學合作共同(tong)開(kai)展實(shi)(shi)驗(yan)。

客戶模擬(ni)：學生作為實(shi)驗主體，在擔任餐廳實(shi)驗角色的同時，還可(ke)承擔“客戶”角色。系統支(zhi)持其在實(shi)驗端(duan)進行客戶角色的各項業務模擬(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體(ti)經營方案

【方案簡介】

個(ge)體(ti)經營實訓方案是模擬行業中的(de)“個(ge)體(ti)經營”，也可稱為“單(dan)(dan)人單(dan)(dan)機實訓模式(shi)”。即由(you)一個(ge)人經營管理(li)一家餐廳(ting)，各項業務(wu)“老板/經理(li)”均需(xu)要親力親為，一般情況下(xia)會根據餐廳(ting)經營范圍外聘2~3人擔任服務(wu)員，廚師等崗位。

該方案中(zhong)，所有的(de)學生每個人(ren)獨立(li)成組，個人(ren)獨立(li)承擔(dan)(dan)餐廳的(de)各項(xiang)業務操作(zuo)，班級內無其他(ta)人(ren)分擔(dan)(dan)工作(zuo)。學生根(gen)據實驗任務要求進(jin)行(xing)獨立(li)操作(zuo)，其中(zhong)注(zhu)意以下兩點(dian)：

1.獨立操作是指真實的(de)班(ban)級學生只(zhi)能(neng)一人(ren)獨立完(wan)成，無其他(ta)配合工作。但(dan)是學生以(yi)老板(ban)/經理進入后，可根據需(xu)要(yao)進行各個崗位的(de)員工招聘(pin)。此處的(de)員工為系統提供的(de)虛擬(ni)人(ren)才(cai)；

2.單人實(shi)訓(xun)時，支持其作為“食客/客戶(hu)”的身份進(jin)行(xing)相關(guan)業務實(shi)訓(xun)，即班級內的學生可(ke)進(jin)行(xing)餐廳(ting)與(yu)客戶(hu)之間的互動業務實(shi)訓(xun)。

備注：單人(ren)小組實驗模式下(xia)，其角色權(quan)限(xian)必須包(bao)含“我的(de)餐飲(yin)”業務。

2.多崗互動實驗

多崗(gang)互動(dong)實(shi)(shi)驗(yan)也可(ke)稱為(wei)“多人互動(dong)實(shi)(shi)驗(yan)”。是指一(yi)個(ge)餐廳(ting)（實(shi)(shi)驗(yan)小組）由多個(ge)工(gong)作崗(gang)位(wei)組成，互相配合(he)進行餐廳(ting)的(de)經營管理。每個(ge)崗(gang)位(wei)（角色）都被賦予了相應的(de)崗(gang)位(wei)職責(ze)（操作權限(xian)）。其中(zhong)餐廳(ting)的(de)崗(gang)位(wei)安(an)排是可(ke)以根據實(shi)(shi)際教(jiao)學需要進行靈活設置安(an)排的(de)。

在每一個餐(can)廳內(nei)部(bu)，各崗位(wei)有分工的(de)(de)明確，學(xue)生根(gen)據自己(ji)的(de)(de)崗位(wei)角色(se)完(wan)成自己(ji)的(de)(de)工作職責(ze)。這也是對(dui)實際餐(can)廳經營的(de)(de)高度仿(fang)真(zhen)模(mo)擬，強大的(de)(de)代入(ru)感(gan)使得學(xue)生有如身臨其近般，為(wei)實訓模(mo)擬教學(xue)提供了更大的(de)(de)上升空間。

3.雙向(xiang)交互(hu)實訓(xun)

在(zai)多(duo)崗互(hu)動實(shi)(shi)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲(yin)模擬實(shi)(shi)訓(xun)平臺同時引入(ru)了(le)“餐(can)(can)廳—客(ke)(ke)戶(hu)”真(zhen)實(shi)(shi)互(hu)動實(shi)(shi)訓(xun)方案。平臺中(zhong)(zhong)增加了(le)“餐(can)(can)飲(yin)美(mei)食街(jie)(jie)”，“美(mei)食街(jie)(jie)”即系(xi)統平臺的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)戶(hu)端，所有能夠(gou)登錄進(jin)(jin)入(ru)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)學生均可以進(jin)(jin)入(ru)“美(mei)食街(jie)(jie)”，體驗一(yi)(yi)番(fan)“美(mei)食家(jia)”的(de)(de)(de)(de)感受(shou)。在(zai)此，系(xi)統支(zhi)持(chi)客(ke)(ke)戶(hu)與當前系(xi)統內的(de)(de)(de)(de)（學生所在(zai)班級）任(ren)意一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳進(jin)(jin)行(xing)交流互(hu)動。可根據自己的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)選擇任(ren)意一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳提出(chu)用(yong)(yong)餐(can)(can)預訂，進(jin)(jin)行(xing)投訴，索取發票(piao)，并(bing)進(jin)(jin)行(xing)用(yong)(yong)餐(can)(can)評價等等。在(zai)整個過程中(zhong)(zhong)客(ke)(ke)人與餐(can)(can)廳之間(jian)通過業務訴求(qiu)進(jin)(jin)行(xing)即時的(de)(de)(de)(de)互(hu)動交流溝(gou)通，客(ke)(ke)戶(hu)需(xu)要(yao)(yao)實(shi)(shi)現自己的(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)需(xu)要(yao)(yao)，餐(can)(can)廳則要(yao)(yao)最(zui)大程度的(de)(de)(de)(de)滿足客(ke)(ke)人的(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)。

“餐(can)(can)(can)廳—客戶”互(hu)動實(shi)驗的(de)同時，餐(can)(can)(can)廳內(nei)(nei)的(de)多(duo)崗互(hu)動也(ye)是同步展開的(de)。綜上，在思(si)沃餐(can)(can)(can)飲(yin)業務綜合實(shi)訓平臺中，實(shi)現了餐(can)(can)(can)廳內(nei)(nei)部(bu)之(zhi)間，餐(can)(can)(can)廳與客戶之(zhi)間的(de)雙軌(gui)道交(jiao)互(hu)實(shi)訓。增(zeng)加實(shi)驗趣(qu)味(wei)性(xing)，真實(shi)性(xing)的(de)同時，也(ye)是對實(shi)訓教學體系的(de)一次(ci)創(chuang)新(xin)。